Personnes : 8 ( ou 4 gourmands)

Ingrédients :

Pour le Quatre-quarts :

• 6 jaunes d'oeufs
• le même poids de farine que de jaunes
• le même poids de sucre que  de jaunes
• le même poids de beurre que de jaunes
• 6 blancs en neige

Pour la Sauce Caramel :

• 100g de sucre
• 100g de crème fleurette

Méthode :

Quatre-quarts :

1. Séparer les jaunes des blancs.
2. Blanchir les jaunes avec le beurre au fouet jusqu'à obtenir une consistance blanchâtre.
3. Rajouter le sucre et fouetter jusqu'à avoir une belle pâte blanche.
4. Rajouter la farine et remuer.
5. Dans un bol séparé, préparer les blancs en neige.
6. Rajouter les blancs à la pâte sans les casser.
7. Mettre le four à chauffer à 180° C.
8. Chemiser un moule a cake.
9. Mettre le Quatre-quarts dans le four et le laisser cuire 40 minutes.
10. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Sauce Caramel :

1. Chauffer le sucre pour le faire fondre.
2. Mélanger bien pour tout bien caraméliser.
3. Enlever la casserole de la plaque et rajouter la crème fleurette. Attention : ceci va faire beaucoup d'éclaboussures de caramel bouillant.
4. Bien mélanger et verser dans un bol.
5. La sauce caramel est meilleure tiède mais peut se manger froide.

Bon appétit !

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